Fester Hefeteig

• 500 g Mehl,
• 30 g Hefe,
• 1-2 Eier,
• 50-80 g Butter,
• Prise Salz,
• 50 g Zucker,
• je nach Menge der Butter u. Eier knapp 4 EL bis 1/8 l Milch

Mehl in die Backschüssel sieben, in der Mitte Kuhle machen. Hefe zerbröckeln, mit lauwarmer Milch, 1 EL Zucker, einigen EL Mehl verrühren, in die Mitte des Mehls geben, zugedeckt 20 min gehen lassen, dann mit allen anderen nicht erwärmten Zutaten zuerst in der Schüssel verrühren, dann auf dem Backbrett gut verkneten, Wieder in die Schüssel geben, zugedeckt gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist. Dann dünn ausrollen auf ein gut gebuttertes Backblech.