UNGARISCHE KÄSEKNÖDEL

• 4 altbackenen Brötchen,
• 1/4 l Milch,
• 130 g Butter,
• 100 g Parmesan,
• 2 Eier,
• Salz

Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken und durchpassieren. Die Masse mit 50 g Parmesan, 30 g Butter und dem Eigelb vermengen. Eiweiß steif schlagen und darunterheben. Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen. Die übrige Butter zerlassen, die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in der Butter schwenken.
In einer Schüssel anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen. In pikanter Sauce servieren.