Gnocchi

Zutaten für 2-4 Personen:

400 g Kartoffeln
200 g helles Mehl (z.B. Weizen 550 oder Dinkel 630)
50 g Hartweizengrieß
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
optional Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln gar kochen, noch heiß pellen und anschließend stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Den Kartoffelbrei mit Mehl und Grieß vermengen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken.
Den fertigen Teig für zehn Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig dünne Rollen formen, mundgerechte Stücke abstechen und mit einer Gabel leicht platt drücken, so dass die typische Gnocchi-Form entsteht.

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Die rohen Gnocchi hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten garen.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

Tipps:

Gnocchi kann man mit Käse, einer Kräutermischung, Brotwürfeln und anderen Zutaten füllen, die nicht zu flüssig sein dürfen. Dazu wird einfach jeweils eine kleine Kuhle in die rohen Teigstücke gedrückt, die Füllung hineingegeben und der Teig anschließend über der Füllung zusammengedrückt.

Übrig gebliebene Gnocchi können mit etwas Zimt-Zucker oder Vanille-Zucker in geschmolzener Butter oder Margarine geschwenkt als süßer Nachtisch serviert werden. Vielleicht nicht uinbedingt nach einem Gnocchi-Hauptgericht!