FLAN

• 16 Würfelzucker,
• 7 EL Wasser,
• 1/4 l Milch,
• 1/8 l Sahne,
• 1 Vanilleschote,
• 2 Eier,
• 2 Eigelb,
• Prise Salz,
• 60 g Zucker,
• Butter zum Fetten

Dem Würfelzucker mit dem Wasser kochen, bis der Sirup braun ist, in die Bakcform schütten und den Topf sofort reinigen! Milch, Sahne und Vanille erhitzen, bis kurz vorm Kochen, Schote entfernen. Eier und Eigelb verquirlen, Salz und Zucker dazu. Wenn die Masseschaumig ist, die heiße Sahne und Milch dazugießen.

10 min stehen lassen, Schaum abnehmen, in die Backform gießen, Papierdeckel darüber verschließen (gebuttertes Pergament). Dicke Schicht Küchenpapier in Bräter legen, darauf die Bakcform, vorsichtig mit kochendem Wasser angießen, bis halbe Höhe erreicht.

In heißem Backofen 1 Std erhitzen, danach auskühlen lassen und stürzen.